Desde que se inventaron, las salsas han sido utilizadas sin descanso en la cocina con dos propósitos básicos: ocultar alimentos de aspecto dudoso o poco agradable y resaltar el sabor de distintos ...

Hace unas semanas os hablábamos de las salsas básicas de la cocina tradicional y, entre ellas está la mayonesa que, tal y como os contábamos en ese post es una salsa básica porque es la base de otras ...

Entre los muchos conceptos que presentan distintas dificultades para ser aprehendidos, sin duda alguna las derivadas ocupan un lugar destacado. Por eso, en pos de dejar en claro su importancia, es ...