Christiane Barbiche est une grand-mère alsacienne amoureuse de sa région et de ses traditions culinaires. Petite-fille d'agriculteurs, elle est aujourd'hui naturopathe. Lors de ses voyages, elle ...

Préparation du saucisson : Mixer les filets de carpe avec 4 blancs d'oeuf, puis les passer au tamis. Mettre le récipient au frais pendant une heure, ensuite ajouter 500 g de crème fraîche petit à ...

– Peler et émincer finement les échalotes. – Laver, essuyer et ciseler les feuilles de persil. – Mélanger le persil avec les échalotes, saler et poivrer. – Malaxer 80g de beurre avec le persil et les ...

- Vider et lever la carpe en filets. Concasser la carcasse après avoir enlever les ouies. La laisser dégorger 15 mn à l'eau courante. - Pendant ce temps, faire revenir dans un sautoir les 40 g de ...