Des adultes en reconversion venant de la région de Colmar sont en formation de commis de cuisine alsacienne à Strasbourg. Ils reçoivent un enseignement théorique et pratique à un rythme très soutenu.

La créatrice de l'école, l'architecte Odile Decq, a souhaité que sa formation porte sur la recherche, l'expérimentation et la transversalité. Elle disait en février 2014 : "L'architecture ne doit pas ...